Oliva Ascolana del Piceno
Oliva Ascolana del Piceno
  • Autorità di controllo: Autorità Pubblica di Controllo di Assam
  • Certificato: DOP
  • Filiera: L’olio d’oliva
  • Descrizione
  • La DOP Oliva Ascolana è attribuita alle olive, in salamoia o ripiene, ottenute dalla varietà d'olivo Ascolana Tenera. L’Oliva si presenta di color verde uniforme o giallo paglierino, ha un odore di fermentato e un gusto lievemente acido con retrogusto amarognolo e risulta croccante e fragrante. L’Oliva ripiena ha una forma irregolare, leggermente allungata, ha un odore fruttato di oliva verde. Deve essere commercializzata in contenitori di vetro o altro materiale per alimenti con l’etichetta e la menzione DOP ed eventualmente “al naturale”.