Ciauscolo
Ciauscolo
  • Autorità di controllo: ASSAM - Agenzia Servizi Settore Agroalimentare delle Marche
  • Certificato: IGP
  • Filiera: L’allevamento, le carni e la loro lavorazione
  • Descrizione
  • Il Ciauscolo è un insaccato di carne suina a forma cilindrica dalla tipica consistenza morbida e spalmabile. Al taglio si presenta omogeneo e di color rosso con sfumature rosate. All'olfatto offre note delicate e aromatiche, restando sapido al palato e mai acido. La zona di produzione sono le Province di Ancona, Macerata e Ascoli Piceno, nelle Marche. Viene messo in commercio recando l'indicazione del prodotto, simbolo comunitario e menzione IGP.