Pecorino Romano
Pecorino Romano
  • Autorit√† di controllo: Agenzia Laore Sardegna
  • Certificato: DOP
  • Filiera: Il latte e i formaggi
  • Descrizione
  • La DOP Pecorino Romano √® riservata ai formaggi a pasta dura e cotta, prodotti con latte fresco di ovino. Questo prodotto ha una forma cilindrica a facce piene, un crosta sottile di color paglierino o avorio e una pasta, bianca o paglierino tenue, generalmente. Sprigiona un odore fragrante ed un gusto lievemente piccante. Viene messo in commerci, semistagionato e stagionato, a forme intere, o a tranci. Sullo scalzo deve indicare la denominazione di origine, il logo, la sigla del caseificio e la data di produzione.