Formaggio di Fossa di Sogliano
  • Certificato: DOP
  • Filiera: Il latte e i formaggi
  • Descrizione
  • Il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP è prodotto nelle province di Forlì-Cesena, Rimini, Ravenna, Pesaro-Urbino, Ancona, Macerata, Ascoli Piceno e in parte del territorio della provincia di Bologna, nelle tipologie Pecorino, Vaccino e Misto. Si caratterizza per una forma irregolare ed una superficie umida su cui è possibile trovare grasso condensato, muffe e macchie gialle. La buccia è assente o appena accennata, mentre la pasta, che può essere bianca, ambrata o paglierino, si rivela semi dura. Al naso è ricco di aromi mentre al gusto si differenzia per tipologia. Può essere consumato nel suo insieme poiché non presenta una netta distinzione tra la crosta e la pasta. Sulla forma è riportata la denominazione, il logo prodotto ed il logo comunitario