Pecorino Toscano
Pecorino Toscano
  • Autorit√† di controllo: Certiprodop S.r.l.
  • Certificato: DOP
  • Filiera: Il latte e i formaggi
  • Descrizione
  • La DOP Pecorino Toscano √® riservata ai formaggi a pasta tenera o semidura prodotti con latte ovino intero. Sono presenti due tipologie, Fresco, se stagionato almeno 20 giorni, e Stagionato se subisce una maturazione di 4 mesi. Si presenta con una pasta Ha una forma cilindrica ed una crosta di colore giallo. Ha una pasta di color paglierino con una struttura compatta con eventuale occhiatura ed un sapore fragrante. Viene commercializzato in varie forme. Sullo scalzo deve indicare il logo prodotto a inchiostro sul formaggio fresco e a caldo sul formaggio Stagionato.