Cinta Senese
Cinta Senese
  • Autorità di controllo: I.N.E.Q. - Istituto Nord Est Qualità
  • Certificato: DOP
  • Filiera: L’allevamento, le carni e la loro lavorazione
  • Descrizione
  • La DOP “Cinta Senese” è attribuita ad una tipologia di carne suina prodotta in Toscana. Si presenta con una colorazione rosa acceso che può tendere al rosso, con una tessitura fine, mentre la consistenza è compatta e lievemente infiltrata di grasso. All’assaggio si rivela tenera, succulenta con il classico odore della carne fresca. I tagli, che derivano dal sezionamento della mezzana, riportano un contrassegno con le seguenti informazioni: il logo, il nome della denominazione protetta, il simbolo comunitario o la dicitura “Denominazione d’Origine Protetta” e il codice di tracciabilità.