Parmigiano Reggiano
  • Certificato: DOP
  • Filiera: Il latte e i formaggi
  • Descrizione
  • La DOP Parmigiano-Reggiano è riservata ai formaggi a pasta dura prodotto con latte di vacca crudo. Il prodotto ha forma cilindrica, una crosta di color giallo dorato ed ha una struttura granulosa con frattura a scaglia. Ha un sapore delicato e un aroma fragrante. Ed risulta gustoso. Viene commercializzato con le diciture Mezzano (se stagionato 12-15 mesi), Extra (è stagionato 18 mesi), Export (stagionato 18 mesi e destinato al mercato extra UE), bollino Aragosta, bollino Argento e bollino Oro. Riporta i marchi di origine e la placca di caseina con l’indicazione della sigla del consorzio e il codice identificiativo della forma.