Caciocavallo Silano
  • Certificato: DOP
  • Filiera: Il latte e i formaggi
  • Descrizione
  • Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio prodotto con latte vaccino intero nelle regioni Basilicata, Campania, Calabria, Molise e Puglia. E’ un semiduro a pasta filata che si presenta con una crosta sottile e liscia, di colore giallo paglierino. La pasta è omogenea e con lieve occhiatura che può assumere una colorazione bianca o giallo paglierino. Al gusto risulta dolce se giovane, piccante se maturato, comunque aromatico e fondente. Il logo del prodotto ed il numero di identificazione del produttore sono impressi termicamente sulla forma. Può essere commercializzato in forme intere, a tranci, porzionato e preconfezionato ma comunque nella sola tipologia Caciocavallo Silano DOP.