Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma
  • Autorità di controllo: Istituto Parma Qualità
  • Certificato: DOP
  • Filiera: L’allevamento, le carni e la loro lavorazione
  • Descrizione
  • La DOP Prosciutto di Parma è riservata a un prodotto di salumeria, crudo o stagionato, ottenuto dalla lavorazione di cosce fresche di suini. Questo prodotto ha una forma tondeggiante ed è privo del piedino. La fetta tagliata si presenta di colore rosa nella parte magra e bianca in quella grassa. Ha un sapore dolce e delicato, poco salato e ha un aroma fragrante. Viene commercializzato intero, disossato, a tranci o affettato, sfuso oppure confezionato in atmosfera modificata o sottovuoto, e si riconosce per i segni distintivi sulla coscia del suino e per la presenza in etichetta dell'indicazione del nome, della menzione DOP e del simbolo comunitario.