Piave
Piave
  • Autorità di controllo: C.S.Q.A. Certificazioni S.r.l. Qualità Agroalimentare
  • Certificato: DOP
  • Filiera: Il latte e i formaggi
  • Descrizione
  • La DOP Piave è riservata ad un formaggio a pasta cotta e dura ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino. Ha una forma cilindrica, una crosta tenera e chiara nel formaggio Fresco che con la stagionatura diventa più dura e scura. La Pasta è di colore bianca, nel Fresco, giallo paglierino in quelli più stagionati. Ha un sapore lattico e dolce nel Fresco, mente è più sapido e intenso in quelli più stagionati. Viene commercializzato nelle tipologie: Fresco, Mezzano, Vecchio, Vecchio Selezione Oro e Vecchio Riserva e reca la menzione DOP, la denominazione e il logo comunitario.