Pecorino Sardo
  • Certificato: DOP
  • Filiera: Il latte e i formaggi
  • Descrizione
  • La DOP Pecorino Sardo è riservata ai formaggi a pasta semicotta prodotti con latte di pecora intero. Si distingue in Dolce, se stagionato 20-60 giorni, e Maturo, se stagionato 120 giorni. Il primo ha una crosta sottile bianca o paglierina, un gusto dolce-aromatico, leggermente acidulo. Il tipo Maturo presenta una crosta più consistente di colore tendente al bruno e un gusto forte e gradevolmente piccante. Viene commercializzato a forme intere, a tranci o preconfezionato. Sulle forme deve recare le iniziali della denominazione, la sigla Dop il casello identificativo dell'azienda produttrice e sulla faccia l’etichetta con la denominazione e il logo prodotto.