Salame Cremona
  • Certificato: IGP
  • Filiera: L’allevamento, le carni e la loro lavorazione
  • Descrizione
  • Il Salame di Cremona è un insaccato di suino in un budello naturale; viene preparato aggiungendo alla carne sale, spezie, pepe in grani e aglio pestato o spalmato. Richiede un periodo di stagionatura di almeno 5 settimane. Si caratterizza per la propira forma cilindrica a tratti irregolare, per la a compattezza e consistenza morbida. Al taglio la fetta è omogenea e ben coesa, di un colore rosso intenso; offre sentori speziati all'olfatto. La zona di produzione comprede le Regioni Emilia-Romagna, Lombardia, Piemonte e Veneto. Viene commercializzato riportando sull'etichetta produttore, simbolo comunitario e menzione IGP.