Bitto
Bitto
  • Autorità di controllo: CSQA Certificazioni S.r.l.
  • Certificato: DOP
  • Filiera: Il latte e i formaggi
  • Descrizione
  • Il Bitto DOP è un formaggio prodotto nella provincia di Sondrio ed in alcuni comuni della provincia di Bergamo. E' ottenuto con il latte intero vaccino lavorato e si caratterizza per una crosta di colore giallo paglierino, una pasta compatta la cui colorazione può variare con la stagionatura dal bianco al giallo paglierino, e da un'occhiatura rada a occhio di pernice. Al gusto risulta dolce e delicato. Invecchiando il Bitto diventa più compatto, fondente al palato, forte all'assaggio. Sullo scalzo è impresso a fuoco il logo del prodotto.