Bresaola della Valtellina
  • Certificato: IGP
  • Filiera: L’allevamento, le carni e la loro lavorazione
  • Descrizione
  • La Brasola della Valtellina presenta una consistenza soda ed elastica, compatta al taglio, dal classico colore rosso con bordo scuro nella parte magra e bianco per quella grassa. All'olfatto resta delicata e lievemente aromatica, dal sapore delicato e dal basso contenuto di grassi e l'elevato contenuto proteico. Viene prodotta da carne di bovino entro i 4 anni di vita, nelle varietà punta, sottofesa e magatello. La zona di produzione è la Provincia di Sondrio, in Lombardia. Viene commercializzata previa apposizione di etichetta riportante indicazione del prodotto, simbolo comunitario e menzione IGP.