Valtellina Casera
Valtellina Casera
  • Autorità di controllo: C.S.Q.A. Certificazioni S.r.l. Qualità Agroalimentare
  • Certificato: DOP
  • Filiera: Il latte e i formaggi
  • Descrizione
  • La DOP Valtellina Casera è riservata a un formaggio di latte vaccino parzialmente scremato prodotto da bovine. Si presenta con una crosta compatta giallo paglierino che diventa più intenso con la stagionatura. Ha una pasta bianca di media consistenza con occhiatura sparsa e fine e un gusto dolcemente aromatico che diventa più intenso con la stagionatura. Viene commercializzato fresco o stagionato e sullo scalzo espone il bollo del caseificio, la data di produzione, il codice di identificazione del prodotto e il logo prodotto.