Canestrato Pugliese
  • Certificato: DOP
  • Filiera: Il latte e i formaggi
  • Descrizione
  • Il Canestrato Pugliese DOP è un formaggio dalla forma cilindrica prodotto in provincia di Foggia ed in alcuni comuni della provincia di Bari, nella regione Puglia. Si presenta con una crosta di colore marrone tendete al giallo mentre la pasta, dalla colorazione paglierino, risulta compatta e friabile con un’occhiatura grassa appena percepibile. L’aroma è fragrante se stagionato, delicato se giovane, comunque il sapore risulta fragrante e caratteristico. Deve il suo nome ai tradizionali cesti di giunco, detti per l’appunto canestri, dove viene posto durante la stagionatura. E’ disponibile nella sola tipologia Canestrato Pugliese DOP con la denominazione posta sulla faccia piana.