Pancetta di Calabria
  • Certificato: DOP
  • Filiera: L’allevamento, le carni e la loro lavorazione
  • Descrizione
  • La DOP Pancetta di Calabria è riservata ad un prodotto di salumeria ottenuto dal sottocostato interiore di suini della razza Calabrese o la Large White e la Landrace Italiana. Per la preparazione sono utilizzati peperoncino e aceto di vino. All’estero si presenta di color rosso marcato mentre all’interno è di color roseo con sottili striature ed ha un sapore intenso. Viene immesso in commercio con varie forme e contiene sulla confezione la menzione DOP e il simbolo comunitario.