Canestrato di Moliterno
  • Certificato: IGP
  • Filiera: Il latte e i formaggi
  • Descrizione
  • Il Canestrato di Moliterno è un formaggio a pasta dura ottenuto da latte intero di pecora e di capra. Si presenta al taglio con una pasta compatta di colore bianco, tendente al paglierino tenue nella varietà stagionata, nelle Fondaci, ovvero tipiche cantine del Comune di Moliterno. Si offre dolce al palato, con una nota piccante se maturo. Presenta le varietà: Primitivo, Stagionato ed Extra. La zona di produzione comprende la Regione Basilicata. Viene commercializzato mediante apposito marchio a fuoco con denominazione del prodotto e simbolo del Comune di Moliterno.