Salsiccia di Calabria
  • Certificato: DOP
  • Filiera: L’allevamento, le carni e la loro lavorazione
  • Descrizione
  • La DOP Salsiccia di Calabria è riservata a un prodotto di salumeria, insaccato, a grana media e stagionato, ottenuto dall'impasto dei tagli di spalla e sottocostola del maiale con il lardo e ingredienti aromatici naturali. L'impasto è insaccato in budelli naturali di suino, forati, che gli attribuiscono una forma cilindrica e intrecciati a mano a forma di "U". Al taglio risulta di colore rosso naturale o vivace, a seconda della presenza di pepe nero o peperoncino rosso, ha un profumo naturale ed un gusto sapido ed equilibrato. Viene commercializzato sfuso oppure confezionato, con le diciture Piccante, Dolce o Bianca.