Valle d' Aosta Jambon de Bosses
  • Certificato: DOP
  • Filiera: L’allevamento, le carni e la loro lavorazione
  • Descrizione
  • La DOP Valle d’Aosta Jambon de Bosses è riservata a un prodotto di salumeria, crudo e stagionato, ottenuto dalle cosce suine fresche. Ha una forma semipressata con piedino e al taglio si presenta di colore rosso vinoso, con un lardo sodo e brillante con sfumature rosa sull'esterno. Ha un sapore delicato e leggermente salato con punta di dolce e sottofondo aromatico, con una delicata venatura di selvatico. Viene commercializzato intero, in traci oppure affettato, confezionato sottovuoto o in atmosfera modificata e sulla cotenna ha impresso il marchio con un apposito stampo in metallo.