Pecorino di Picinisco
  • Certificato: DOP
  • Filiera: Il latte e i formaggi
  • Descrizione
  • La DOP Pecorino di Picinisco è riservata ai formaggi a latte crudo e a pasta cruda. Ha una forma cilindrica ed è prodotto nelle tipologie Scamosciato e Stagionato. Nel primo caso si presenta di color bianco tendente al giallo paglierino ed ha una crosta sottile e rugosa, una pasta compatta con leggera occhiatura e un sapore dolce con aromi di pascolo di montagna. Nella tipologia Stagionato cambia il sapore che diviene più intenso e corposo, con toni di piccante. Nell’etichetta riporta il nome e la menzione DOP.